Метка: Роллы

Новые доступные и вкусные начинки для роллов уромаки (роллы наизнанку)

Два рецепта выношу на ваш суд. Очень вкусно и доступно!

Очень люблю японскую кухню, и хочу порадовать вас новыми интересными и вкусными рецептами разновидностей роллов. Долго подбирая ингредиенты, я добилась очень вкусных сочетаний.

Первый рецепт:
Ингредиенты: нори японские водоросли, рис, вассаби, майонез, сыр сливочный, стручковая фасоль (отваренная уже 4 минуты в микроволновке), листья зеленого салата, морская рыба (приготовленная на пару или отваренная, приправить соевым соусом и лимоном дать остыть), сыр Хохланд с грибами. Читать далее «Новые вкусные роллы»

Для японской посуды характерны прежде всего простые геометрические формы в основном прямоугольные, бывают также треугольные и круглые. Особенностью японской посуды является полное отрицание симметрии, а также геометрической правильности форм. Японцы также отдают предпочтение неопределенным оттенкам глазури и абсолютно посуда для сушипренебрегают орнаментацией. Объясняется выбор таких оригинальных решений коренной сущностью самих японцев.

Для жителей Японии огромное значение имеет то, как оформлено блюдо, а также посуда, в которой оно подано, именно поэтому сервировке стола уделяется большое внимание. Основные формы посуды разрабатываются исходя из сервировки и подачи.

Посуде, в которой подают напитки на стол, в Стране восходящего солнца уделяют внимание не меньшее, чем сервировке блюд. Мастерами Японии создано огромное количество великих произведений искусства, предназначенных для чайных церемоний и для официальных банкетов. Читать далее «Посуда для суши и роллов»

Очень часто мне доводится видеть удивительные взгляды и слышать хорошие отзывы о роллах, внутри которых есть какой-нибудь интересный рисунок! Такие роллы в Японии называют «Футомаки» или толстые роллы.

Долгое время я думал, что такие роллы делать сложно и долго, и поэтому ограничивался просто Футомаки без рисунка, и роллами «наизнанку» Урамаки, как Филадельфия и Калифорния. Вчера я проверил, и понял, что сделать ролл с рисунком на самом деле достаточно просто! Читаем, как мне это удалось и применяем в своей кухне!

Ролл «Монета»

По поводу основных моментов, как сварить рис, подготовить ингредиенты, закрутить ролл я говорить в этой статье не буду. Вы можете подробно узнать об этом в моём семинаре «Готовить суши легко и просто». Поэтому буду описывать саму суть приготовления красивого ролла с рисунком! В качестве первого эксперимента (прошу не судить строго мой результат), я решил приготовить популярный ролл Монета. Процесс выглядел следующим образом: Читать далее «Ролл «Монета» или как сделать ролл с рисунком!»

Как известно, японцы большие любители рыбы, в особенности тунца питательного и жирного. По степени жирности тунец может быть и полужирным, и жирным, и даже очень жирным.

Рыбу пластуют при помощи специального ножа, который называется бенто, можно воспользоваться и обычным филейным ножом, главное, чтобы его кончик был хорошо заточен. Конечно, может сгодиться любая рыба, главное, чтобы она была свежая. Так как рыбные рынки в Японии работают только по утрам, японцы очень редко посещают суши-бары по вечерам. «Клеклые» суши для японца неприемлемы.

Если знать признаки доброкачественной свежей рыбы, любой дилетант сможет с легкостью разобраться, свежая ли перед ним рыба, или она пролежала уже не одни сутки на складах магазина. Вот несколько таких признаков. У свежей рыбы жабры имеют ярко-красный цвет, если же у нее выпустили кровь, то цвет жабр будет светлее. У замороженной рыбы жабры будут иметь сероватый с красноватым оттенком. Читать далее «Разделка рыбы для суши и роллов»

На данный момент популярность блюд японской кухни в нашей стране огромна. В каждом даже небольшом городе обязательно найдётся парочка кафе, где подают суши – интересное и полезное блюдо, которое совсем недавно было для нас экзотикой. Но, к сожалению, далеко не всегда качество приготовления суши соответствует японским традициям и нормам санитарии. Всё это наталкивает на мысль научиться готовить суши дома самостоятельно.

Некоторые любители японской кухни подходят к делу серьёзно и пытаются изучить процесс приготовления суши досконально. Для этого покупаются специальные циновки, в которые заворачиваются суши при приготовлении. Разочарование, обычно, наступает быстро – роллы получаются кривые, разного размера и разваливаются на куски. Читать далее «Машинка для приготовления роллов Мидори»