Автор: Sushi

В Японии из гречневой муки делают лапшу, которая называется соба. Появилась эта лапша в 16 веке нашей эры. До этого времени японцы просто отваривали зерна гречихи также как и зерна риса. В случае неурожая последнего, гречка заменяла рис. Что же касается гречневой муки, то в то время из нее готовили несладкие лепешки.

Соба может подавать на стол с бульоном и без него, в горячем или холодном виде. Гречка не нуждается в плодородной почве и созревает всего за три месяца, поэтому в Японии обычно собирают три несколько урожаев. Несмотря на то, что соба пользуется большой популярностью в недорогих фастфудах по всей стране восходящего солнца, выращивают гречиху в основном на Хоккайдо. Невысокая стоимость гречневой лапши не мешает дорогим и элитным ресторанам использовать ее для приготовления блюд. В японских супермаркетах и магазинах на полках можно найти собу быстрого приготовления, которая готовится также, как и наша Мивина.
Син-собой называется гречневая лапша, приготовленная из муки нового урожая, которая отличается сладостью, насыщенным вкусом и ярко выраженным ароматом. Читать далее «Что такое соба и с чем её едят?»

Готовить хако-дзуси начинают с того, что берут лосося, моют его и жарят на рашпере при высокой температуре, пока он не пропечется, после чего с него удаляют кожу и ломают филе руками.

Листья шпината варятся в кипятке на протяжении 1 минуты, а затем пропускают через соковыжималку и обсушивают в сите.
По двум мискам раскладывают рис сумеси, в который затем в одну тарелку кладут шпинат, а во вторую лосося.

Берется лист нори, делится пополам. Одну часть нори кладут на бамбуковую салфетку для суши и наносят на него сумеси с лососем, затем рол скатывают.

После того как готов первый рулет берется второй лист нори, только целый, кладут на рогожку и на него равномерно наносят сумеси с лососем. Первый ролл кладут впереди и скатывают второй лист нори. В деревянную изложницу помещают целый лист нори и выкладывают на него рис со шпинатом, равномерно размазывая его по листу. Читать далее «Рецепт суши Хако-дзуси»

Рис и Япония настолько слитные понятия, что сложно их разграничить как европейцу, так и самим японцам. Рис это самая древняя, самая популярная, самая вкусная, самая полезная и много других «самая» еда для Японии. Существует несколько иероглифов, которые обозначают рис рис сырой, рис варенный или другой. Примечательно, что понятие «вареный рис» и «пища» обозначаются одним иероглифом.

Рис идеальное блюда.
И в самом деле рис имеет массу явных достоинств перед другими культурами. Его можно очень долго хранить без потери вкусовых и питательных качеств, рисовый урожай значительно превосходит другие культуры, рис удобен в приготовлении кроме отистки от шелухи его не нужно дополнительно обрабатывать. Рис имеет много полезных вистанимов, минералов и микроэлементов он полезен для здоровья и хорошо насыщает желудок. Все эти преимущества сделали рис самым популярным блюдом в Японии. Читать далее «Рис в японской культуре»

Ни одно свадебное торжество в Японии невозможно и даже немыслимо без традиционного саке, которое по праву считается самой настоящей рисовой гордостью (ничуть не меньше!) Страны восходящего солнца.

У нас, европейцев, распространено (почему-то!) определение саке, как «рисовой водки». А крепость его варьируется от 16 до 21 градусов (как у крепленого вина), и употребляют его, скорее, как ликер. Да и сам иероглиф «саке» означает вино: напиток с терпким кисловатым запахом, расслабляющий и слегка кружащий голову.

Немногим более трех тысячелетий назад саке изготавливали исключительно как подношение богам (в знак задабривания своих покровителей во избежание бед и несчастий). Для земных существ единственной привилегией прикосновения к «божественному напитку» располагала правящая императорская семья (само собой разумеется, что рецепт приготовления содержался в строжайшем секрете). Но в VII веке «напиток богов» начали все-таки производить в промышленных масштабах, и возможность ощутить себя богом получил практически каждый
(самый обычный!) смертный. Читать далее ««Горько» по-японски!»

Суши и роллы очень полезны для здоровья и правильного телосложения. Когда вы готовите в пищу роллы, ваша фигура сохраняет прекрасную форму, так как в состав традиционных роллов входят ингредиенты с минимальным содержанием жиров.

Вы можете наблюдать, что японцы (именно те, которые живут в Японии, а не в других странах) всегда подтянуты, сохраняют живость и стройность в любом возрасте. Кроме того, средняя продолжительность жизни в Японии самая высокая в мире.

Суши и роллы (в домашнем приготовлении) полезны для вашего кошелька. Основные ингредиенты японской кухни рис и рыба, достаточно дешевые и расходуются медленней, чем мясные продукты и, например, макаронные изделия и картофель. Роллы делать выгодно. Читать далее «Что вам следует знать о японской кухне?»

Сегодня у меня очень хорошее настроение, так как близится к завершению работа над Интернет-магазином! Вскоре мы сможем доставлять вам товары для приготовления суши прямо к двери!

По этому поводу я решил сделать несколько коротких записей, с тем, чтобы вы уже сейчас смогли приготовить ваши первые суши!

Сегодня сделал запись о том, как приготовить Рис для суши и роллов! Всё время «экаю», но зато рецепт полный и подробный Смотрим видео: Ссылка на упомянутый курс: Готовить суши легко и просто!

Для тех, у кого нет возможности просмотреть видео, или вы хотите выписать рецепт для использования читаем дальше. Читать далее «Рецепт риса для суши»

Чтобы нарезать рыбу вам понадобиться очень острый нож. Только с помощью острого ножа вы сможете нарезать рыбу аккуратно и красиво.

Самая популярная форма это резка хира гири или, проще говоря, ломтиками. Она может подойти для любого рыбного филе. Чтобы выполнить это вы должны крепко держать рыбу, нарезая ее ломтиками, длинной почти пять сантиметров и толщиной около одного сантиметра, все это будет зависеть от размера филе.

Для некрупной рыбы, а так же кальмаров, можно использовать технику резки, которая называется ито дзукери или, по другому резка с помощью проволоки. Для этого надо нарезать кальмар ломтиками толщиной пол сантиметра, а их на кусочки такой же длин.

Есть техника, которую часто используют для резки тунца, она называется кадзу гири, резка кубиками. Надо нарезать рыбу ломтиками, описание дано выше, а потом кубиками с ребром в один сантиметр. Читать далее «Как нарезать рыбу для японской кухни?»

Тамаго это простой Японский сладкий омлет. В суши его применяют давольно часто. Используют тамаго как начинку в основном для уромаки и нигири суши. Многие люди,в том числе и я,приготовив и попробовав тамаго,сразу же хотят применить его в качестве начинки!)

Это конечно не очень традиционно, но ничего страшного в этом нет,суши и роллы с сладким амлетом, и с комбинацией других ингредиентов получается просто изумительными. Приготовить тамаго не сложно,давайте приступим к приготовлению! Читать далее «Тамаго — Сладкий Яичный омлет»